歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2012-05-30查看次
夏季天氣炎熱，但不能總以“冰”來(lái)解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品，冰鎮(zhèn)后雖然解暑，但涼氣極易刺激胃腸，會(huì)引起腹瀉、頭暈等癥狀，天氣越熱，這種狀況就越明顯。若要飲冰湯，可以將湯品送入口后，徐徐咽下，以減少對(duì)胃腸道的刺激，切不可貪涼、貪多，尤其是虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用，更不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。相反，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，如果夏天能多喝湯，那么，上述癥狀便消弭于無(wú)形。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季宜多食酸味以固表，多食咸味以補(bǔ)心。夏天人體的消化吸收功能相對(duì)弱，宜選清淡原料制湯，不宜肥甘厚味。
有些人一到夏季就會(huì)出現(xiàn)食欲不振、厭食、寡言等狀態(tài)，此時(shí)就適宜選擇助消化、可解暑、水溶性維生素豐富的原料制作湯羹。例如以禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)為主料，配以菌類(lèi)、果蔬等煮制，適當(dāng)添加大蒜、洋蔥等屬辛配料。另外適當(dāng)提高原料中B族維生素的供給，可減少各類(lèi)炎癥的發(fā)生概率。適當(dāng)補(bǔ)充維生素E，可以減低陽(yáng)光對(duì)皮膚加速衰老的傷害。
在夏季，餐前連湯帶料一并吃掉，可以補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)“苦夏”人群極為有利。
一般來(lái)說(shuō)，煲湯的材料以肉類(lèi)等含蛋白質(zhì)較多的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱1-1.5小時(shí)為宜，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，氨基酸會(huì)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)反而降低，還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。長(zhǎng)時(shí)間煲的湯，雖然看上去很濃，其實(shí)是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營(yíng)養(yǎng)的精華。
還有些食物，煲湯的時(shí)間需要更短。如魚(yú)湯，魚(yú)肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，魚(yú)肉也會(huì)變老變粗。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類(lèi)含有人參皂甙，煮得過(guò)久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。
需要提醒的是，在外就餐時(shí)沒(méi)必要點(diǎn)名貴藥材、食材，如人參、魚(yú)翅、海參等煲成的湯。因?yàn)檫@些湯雖有一定的保健功效，但是相對(duì)于價(jià)格，有些“名不副實(shí)”。最好選擇由新鮮食材做成的，如蔬菜、魚(yú)類(lèi)等煮的湯。廣西華南烹飪學(xué)校：www.gxxdfpr.com
夏季喝什么能湯解渴兼消暑
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
有職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
初高中生學(xué)西點(diǎn)烘焙更吃香？人才一站式培養(yǎng)
熱烈祝賀廣西長(zhǎng)安開(kāi)元教育投資有限公司競(jìng)得
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢(shì) 助推鄉(xiāng)村振興
全國(guó)輕工技術(shù)能手-農(nóng)會(huì)專(zhuān)老師專(zhuān)訪
傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)
2024年長(zhǎng)安開(kāi)元教育廣西院校迎新晚會(huì)暨優(yōu)秀
14-18歲報(bào)讀廣西華南烹飪學(xué)技術(shù)，當(dāng)然要選
