主 料：杏鮑菇300克。
輔 料：雞蛋2個。
調 料：
色拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙、姜2克、蒜5克、小蔥5克、白糖3湯匙、生粉1/3湯匙、小麥面粉適量、泡椒適量。
做 法：
1、杏鮑菇切稍厚的片；
2、加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟；
3、蒜米、姜米、蔥花準備好；
4、剁碎的泡椒準備好；
5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖；
6、加入3湯匙醋；
7、調入1湯匙醬油；
8、放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融；
9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊；
10、鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊；
11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油；
12、鍋內留底油，放入泡椒炒香；
13、加入姜蒜米炒香；
14、烹入調好的糖醋味汁；
15、加入蔥花快速炒均勻；
16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。
