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發(fā)布時(shí)間：2013-12-16查看次
原料：
鯽魚(yú)、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、蛋清、花椒、青紅椒、蒸魚(yú)豉油、姜、蒜、干辣椒各適量。
制作方法：
1、魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，將頭尾斬下，然后將魚(yú)身片成2半；
2、將魚(yú)肉上的魚(yú)骨部分剔除，然后魚(yú)肉片成薄片；
3、用料酒、胡椒粉、鹽、少許的淀粉、蛋清腌制15分鐘左右；
4、青紅椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎；
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放點(diǎn)姜片和料酒，將魚(yú)頭和魚(yú)尾放入煮熟盛出，擺在碗的對(duì)稱2邊；
6、將腌制好的魚(yú)片放入，看魚(yú)肉剛一變白即可撈起碼在魚(yú)頭和魚(yú)尾之間；
7、另起鍋放入油小火爆香各種輔料，加入適量的蒸魚(yú)豉油和一點(diǎn)點(diǎn)的水?dāng)嚢杈鶆颍苯訚苍隰~(yú)身上即可。
健康小貼士：
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可適量食用。
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