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發(fā)布時(shí)間：2014-02-11查看次
主料：
鵝一只，桂皮3克,八角5克,蝦醬5克,白砂糖10克,鹽5克,大蒜10克,麥芽糖10克,白醋3克,黃酒5克,白酒3克
燒鵝的做法：
1.鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。
2.海鮮醬，白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻。
3.蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒加入醬料中混合。
4.麥芽糖，白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料。
5.將醬味材料涂遍鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結(jié)封密，以防腹內(nèi)汁液流出。
6.將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。
7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無(wú)煙，然后用長(zhǎng)柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉(zhuǎn)翻移動(dòng)。使受火均勻，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透。
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