據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，去年，江都區(qū)返鄉(xiāng)就業(yè)人員較往年增加了10%左右。他們當中有繼續(xù)以打工謀生的，也有一部分人憑借多年打拼掌握的技能選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的。武堅鎮(zhèn)的潘富榮就是去年返鄉(xiāng)潮中的一位創(chuàng)業(yè)人員。結(jié)束十多年打工生涯，今年1月，潘富榮在老家武堅鎮(zhèn)周西集鎮(zhèn)投資創(chuàng)辦了自己的酒樓，開始涉足餐飲業(yè)，也由此翻開了他人生新的一頁。

手藝好 經(jīng)營好 才是硬道理

在談到為什么選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的話題時，潘富榮感慨良多。他告訴記者，他之所以最終選擇在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，不僅是因為在家鄉(xiāng)他有廣泛的人脈資源，更重要的是相對投資少，見效快，好讓他先站穩(wěn)腳跟。

創(chuàng)辦一家屬于自己的酒樓，做有特色的餐飲業(yè)，一直是潘富榮的夢想。但由于技術(shù)、資金等各方面的因素，潘富榮的夢想曾一再被擱置。早年，潘富榮曾在江都城區(qū)開過一家小餐館。但由于資金緊張，業(yè)務(wù)經(jīng)營能力又有限，算下來小餐館并沒有給他帶來豐厚利潤，而是帶來了一次次的煩惱。潘富榮也因此一次次陷入沉思。

如何才能打破僵局，讓自己的生意做得紅火起來呢？

有人說：上帝給你關(guān)上一扇門，會給你打開一扇窗！就在潘富榮彷徨無措的時候，恰巧有人看中了他的廚師手藝，想高薪聘請他去德國的中餐館工作。潘富榮心里翻騰開了：如果繼續(xù)開小餐館，舉步維艱；如果出國打工，則要長時間遠離妻兒。更讓潘富榮煩心的是，出國要一次性支付十多萬元的費用。潘富榮一下子陷入了兩難。權(quán)衡再三，潘富榮最終決定，去國外打拼。一來鍛煉自己；二來去可以開拓眼界，學(xué)習(xí)國外的技術(shù)和管理經(jīng)驗。盡管當年資金很困難，潘富榮拿出全部的積蓄，并向親戚借了一部分，終于籌足出國的費用，毅然踏上了去德國的征程。這一去，就是四年。就是這四年的經(jīng)歷，讓潘富榮學(xué)到了很多先進的技術(shù)和經(jīng)營管理經(jīng)驗，也賺到了他人生的第一桶金，這也為他后來創(chuàng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

回國后，潘富榮并沒有因為積累了一定的財富而安于現(xiàn)狀，或者做其它生意，而是選擇了繼續(xù)做餐飲業(yè)。他先后到上海、南通、揚州等地考察餐飲業(yè)行情，看究竟哪里更適合自己創(chuàng)業(yè)。在經(jīng)過多次考察后，潘富榮覺得目前家鄉(xiāng)的餐飲市場開始繁榮，自己在家鄉(xiāng)能人脈資源又多，憑借自己的手藝和經(jīng)驗應(yīng)該有所作為。經(jīng)過和家人一番商量，潘富榮決定在老家周西創(chuàng)業(yè)。“機不可失，時不再來。”此時，正值當?shù)匾患覇挝灰�盤活資產(chǎn)，出售沿街商鋪，潘富榮果斷將其買了下來。

開酒樓，做餐飲，可不比以往在外打工，不僅要手藝好，更要經(jīng)營好。走進潘富榮的酒樓，裝修雖不算豪華，但干凈整潔。并配備了現(xiàn)代化多媒體設(shè)備。正是由于自己在德國的打工經(jīng)歷，潘富榮學(xué)到了不少技術(shù)和經(jīng)營經(jīng)驗，尤其是對環(huán)境衛(wèi)生的管理很嚴格。在潘富榮的酒樓里，記者注意到，碗碟擺放有序，炒菜區(qū)、涼菜配菜區(qū)、洗碗消毒區(qū)都是獨立分開的，涼菜區(qū)裝有空調(diào)和紫外線殺菌設(shè)備，有效地保證了菜品的新鮮和衛(wèi)生。原材料多數(shù)是他當天從泰州采購回來的。潘富榮說：“雖然去泰州采購成本增加了10%，但是能夠保證菜品翻新，也能夠保證菜的新鮮；論豪華，我們不能和城里的大酒樓比，但是我們注重環(huán)境的衛(wèi)生整潔，能做到位的全部做到位。”

如今，潘富榮的酒樓生意開始逐步步入正軌。閑暇之余，他經(jīng)常帶著廚師到外面的大酒樓消費、取經(jīng)，品鑒人家的菜品，再結(jié)合本地的實際情況進行改良，不斷推出自己的特色菜肴。

采訪當天，正好有一對新人在潘富榮的酒樓舉辦婚禮，新娘的父親邵先生對潘富榮的服務(wù)很滿意。邵先生說，他是這里的老顧客了，這里環(huán)境不錯，價格也比較實惠，而且菜品經(jīng)常翻新，適合當?shù)厝说目谖丁?/p>

現(xiàn)在的酒樓，是潘富榮創(chuàng)業(yè)的根基，也是他事業(yè)的新起點。潘富榮希望通過自己的努力，將酒樓做大做強。開酒樓是潘富榮的夢想。因為夢想，潘富榮一直在努力！