為推動我國餐飲人才培養(yǎng)戰(zhàn)略業(yè)又好又快發(fā)展，建立學歷教育與崗位技能教育并軌的廚政管理學習體系，促進我國飯店餐飲業(yè)廚政管理人員運用現(xiàn)代知識整合廚房資源，建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)，培養(yǎng)和造就更多的管理型、高素質(zhì)餐飲業(yè)優(yōu)秀人才，中國飯店協(xié)會決定于2021年12月在廣西華南烹飪技工學校舉辦全國飯店餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)班，此次培訓(xùn)由廣西華南烹飪技工學校承辦。
廚政管理師有什么用？
廚政管理師目前是由中國飯店協(xié)會針對在崗的行政總廚、廚師長、廚房各崗位的主管及大、中 院校的在校學生進行的一個崗位資格認證的一項培訓(xùn)活動，并在國家逐步推進實行職業(yè)技能等級證書與學歷、學位證書并重的形勢下，廚政管理師崗位資格證書將成為優(yōu)秀廚政管理者的執(zhí)業(yè)通行證。
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參加人員資格條件
1.具有良好的職業(yè)道德，遵守職業(yè)道德規(guī)范，熱愛餐飲服務(wù)工作。
2.有1年以上專業(yè)學習經(jīng)歷。
3.參加專業(yè)培訓(xùn)，完成相應(yīng)課程學習，考核合格。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.廚政管理人員職業(yè)規(guī)劃
2.營養(yǎng)在烹飪中的運用
3.當前全國流行菜品
4.廚政管理、餐飲成本核算與控制
培訓(xùn)課程
1.馬季東《營養(yǎng)烹飪技法》
2.周東《現(xiàn)代廚政管理》
3.詹瑞臣《御膳大廚·四季養(yǎng)生》
4.馬紅梅《職業(yè)生涯規(guī)劃》
培訓(xùn)師資
培訓(xùn)班將邀請人力資源與社會保障部專家領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)知名院校專家及業(yè)內(nèi)著名廚政管理專家、中國烹飪大師現(xiàn)場授課。
結(jié)業(yè)授證
培訓(xùn)考核合格者，由中國飯店協(xié)會頒發(fā)全國飯店餐飲業(yè)廚政管理師證書（中級）。
證書全國統(tǒng)一編號、統(tǒng)一注冊，可在中國飯店協(xié)會官網(wǎng)查詢。
獲得證書的學員可加入中國飯店協(xié)會人才儲備庫，享受備案查詢服務(wù)。
▲往年廣西華南烹飪廚政管理師培訓(xùn)班合格學員證書
職業(yè)前景
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，中國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年中國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士估計，目前這一職業(yè)的人數(shù)缺口大概在20萬左右。中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩援認為，這是一個非常好的職業(yè)，是中國的餐飲業(yè)提升的一個重要階段，因為在餐飲企業(yè)發(fā)展中越來越規(guī)范，在食品安全監(jiān)控體系中，在它的采購、索證以及在加工環(huán)節(jié)中的作用，還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專業(yè)的人員去處理這些情況，另外一個中餐要走出世界，包括奧運會的美食服務(wù)需要知識比較全面的管理人員來主理這項廚政。
目前，中國餐飲企業(yè)的廚師長、行政總廚約有45萬人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長起來的，習慣于經(jīng)驗型管理，缺乏現(xiàn)代廚政管理理念，不擅長運用現(xiàn)代科學管理知識和先進管理技術(shù)。因此，難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了中國餐飲業(yè)的發(fā)展。
順應(yīng)社會的需求和發(fā)展，中國飯店協(xié)會如今設(shè)立了廚政管理師培訓(xùn)，考核合格者可獲得國家認可的崗位資格證書，如果你也想成為更優(yōu)秀的高質(zhì)量餐飲人才，歡迎咨詢培訓(xùn)更多內(nèi)容。
